Защо е важно да имате есенна салата ? Живеем в държава от четири сезона, през които природата променя облика си. И с него се променят и храните от него. По това време тази промяна беше от изключително значение за хората, които живееха близо до природата и следваха нейния ритъм, когато естествените храни им помагаха да се адаптират по-лесно към променящата се среда.
През пролетта природата се пробужда и ние наблюдаваме изобилие от зелени продукти, които вливат ободряващи сили в нашите тела, изтощени от дългата зима. През лятото плодовете, суровите зеленчуци и пресните салати помагат на телата ни да се охладят. Докато през зимата мазните храни дават повече топлина на тялото.
Нормално е да ядем повече готвени, топли ястия през есента, за да помогнем на телата ни да се справят с промените във времето. Ако през лятото закусваме студено смути, през студените месеци горещата каша е по-апетитна. Есента е времето за повече супи, варени тикви и, разбира се, повече есенни зеленчукови салати.
Консумирайте есенна салата, за да бъдете в хармония с природата
И тук можем да си припомним плодовете и зеленчуците за есенния сезон:
- плодове: ябълки, круши, смокини, грозде, тиква, китайска ябълка, нар, боровинки
- зеленчуци : моркови, зеле, цвекло, совалка, картофи, сладки картофи, броколи, карфиол, спанак, рукола, лук, чесън, праз, гъби, пащърнак, целина
Но след това се оказваме със съществения въпрос: Какви салати трябва да ядем през есента? Сега ви представяме есенни салати в няколко различни категории с примерна рецепта за всяка от тях. Надяваме се да ги обичате и да разпалите кулинарната си фантазия, за да експериментирате с много други вкусни есенни рецепти!
Салата от кореноплодни - салата от моркови и цвекло с портокалов винегрет
Състав:
- 2 моркова
- глава цвекло
- ябълка
- 1/4 чаша стафиди и боровинки
- 1/4 чаша зехтин
- 1/4 чаша слънчогледови семки
- сокът от портокал
- 1 супена лъжица настърган джинджифил
- 2 с.л. до s. Ябълков оцет
- 1 C. на мед
- сол и черен пипер
Подготовка:
- Измийте, напишете и нарежете ябълката, цвеклото и морковите. Варете семената за 2-3 минути на тиган.
- Пригответе винегрета, като смесите маслото, портокаловия сок, оцета, джинджифила и меда. Смесете и добавете малко сол и черен пипер.
- Смесете настърганите зеленчуци в дълбока чиния. Добавете винегрета и поръсете със семената и сушените плодове.
Можете да експериментирате с вида зърнени храни, сушени плодове и подправки
Салата от кейл
Състав:
- 3/4 листа от зеле
- червен пипер
- ябълка
- червен лук
- 3 скилидки чесън
- 1/4 чаша сушени боровинки
- 1/4 чаша кедрови семена
- 6 c. супена лъжица зехтин
- сок от лимон
- 1 C. на мед
Подготовка:
- Започнете с дресинга, като обелите лука и го нарежете на половин кръгчета.
- Задушете го в тиган с 2 супени лъжици зехтин за 5 минути.
- Добавете накълцания чесън за още минута.
- Свалете тигана от огъня и добавете оцета, боровинките, лимона и меда. Смесете добре.
- Накълцайте ситно зелето.
- Поръсете с малко сол.
- Нарежете чушката и ябълката на кубчета.
- Смесете всичко в дълбока чиния и поръсете с винегрета.
- Поръсете семена от кедър върху готовата салата.
Есенна и зимна салата (топла салата)
Състав:
- глава чесън
- 5 c. супена лъжица зехтин
- куп моркови
- 3-4 глави цвекло, измити и обелени
- куп спанак или кейл
- сок от половин лимон
- 1/4 чаша тиквени семки
- сол и черен пипер
Подготовка:
- Покрийте тенджера с хартия за печене.
- Половината или четвъртинката на морковите, нарязването на червеното цвекло и поставянето на зеленчуците в тигана.
- Поръсете с лъжица зехтин и сол и гответе във фурната на 180 ° за около 40 минути.
- Отрежете горната трета на главата чесън.
- Увийте главата във фолио и я поставете в тавата с останалите зеленчуци, като не забравяте да я извадите от фурната след около 20 минути и да я оставите във фолиото, докато изстине.
- Междувременно обелете листата от спанака и използвайте 1/2 супена лъжица зехтин, за да ги намажете и поставите в друг лист за печене, застлан с хартия за печене.
- Печете 3 до 5 минути, колкото да омекнат леко.
- Докато зеленчуците се охлаждат, пригответе дресинга. За тази цел изстискайте чесъна в чаша, вътрешността излиза от нарязаните скилидки в кремообразна форма.
- Добавете лимоновия сок и останалия зехтин, поръсете с малко сол и черен пипер и разбъркайте до гладка смес.
- В тиган гответе тиквените семки за 1-2 минути, за да засилят вкуса им.
- В чиния подредете спанака отдолу, отгоре върху сварените зеленчуци, поръсете с винегрета и поръсете със семената.
Зеленчуците на скара също могат да се използват като едно основно ястие или като предястие
Гурме салата от скуош, киноа с винегрет от тахан
Състав:
- куп кейл
- 3/4 чаша варена киноа
- чаша печена тиква
- печена ябълка
- 1/2 чаша накиснати орехи
- 1/2 чаша семена от нар
- 1/3 чаша сусамов тахан
- скилидка чесън
- сок от лимон
- 1 C. на мед
- сол и черен пипер
- вода за разреждане
Подготовка:
- Нарежете суровия тиква на малки парченца.
- Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене.
- Поръсете с малко сол и черен пипер, напръскайте със зехтин и гответе във фурната на 180 ° за около 30 минути.
- 10 минути преди тиквата да е готова, добавете нарязаната ябълка в тенджерата.
- Накълцайте кейла. Смесете го с киноа, ябълка, чаша тиква, орехи и нар.
- Смесете тахана, лимона, меда и чесъна, след това ги намачкайте, като добавите малко вода.
- Залейте салатата с дресинга и хвърлете, за да се комбинира.
Тиквата може да се съхранява в хладилника и да се сервира като десерт с малко мед и ядки.
Дресингът в есенната салата е може би основната съставка
Рафинирана есенна салата (салата от черна леща с винегрет от джинджифил и нар)
Състав:
- 2 връзки рукола
- чаша сварена черна леща
- чаша варена тиква
- адвокат
- 1/4 чаша кедрови семена
- 1/4 чаша семена от нар
- 1/3 чаша голям сок
- 1/4 ябълков оцет
- 1/2 супена лъжица джинджифил
- 1/3 чаша зехтин
- сол и черен пипер
Подготовка:
- Смесете всички продукти за винегрета в тенджера.
- Затворете го добре и разклатете енергично за 30-40 сек.
- В чиния за салата смесете руколата и останалите продукти, поръсете с винегрета.
Друга идея за готвене на черна леща казва „белуга“
Няколко съвета за спестяване на време
- Пригответе по-голямо количество дресинг и го съхранявайте в стъклени буркани в хладилника.
- Изпечете няколко плата с нарязани зеленчуци (тиква, моркови, цвекло) и ги съхранявайте в стъклени кутии в хладилника, за да добавите към салатите.
- Сварете чаша киноа и чаша черна леща наведнъж, отделете чаша нахут, докато правите хумус и ще имате готови протеинови добавки за вашите салати за следващите дни. .
- Дръжте буркан обелен нар и ядки / семена в хладилника, за да поръсите върху готови салати.
Есенната салата може да бъде бърза и лесна и тя се превръща в задължителен и вкусен елемент от есенното ви меню за пълноценно хранене в хармония с природата!
