▷ 1001 + вкусни идеи как да печете хляб у дома

Кой казва Франция, казва багет! Да, романтичният образ, който целият свят има във Франция, се основава на Айфеловата кула, любовните ключалки на Pont des Arts, но и на множеството очарователни пекарни в ъглите на малките парижки улички. Неразделна част от националното наследство, хлябът се нарежда наред с виното и сиренето като символ на френската гастрономия. Въпреки това, ако си направим труда да разгледаме по-отблизо традицията на хляба по света, ще открием, че всяка страна може да се похвали със собствена рецепта за традиционен хляб. Скандинавски хляб, фокача, тортила, наан … намерете някои оригинални рецепти, за да отговорите на въпроса как да печете хляб у дома.

Обикновена пържена наан рецепта от Archzine Studio

Необходими съставки:

250 г брашно, пресято
1 супена лъжица пудра захар
1 чаена лъжичка мая
120 г гръцко кисело мляко
сода за хляб
2 супени лъжици масло
чесън
магданоз
черен сусам
вода разтопено масло

Съставките, за да направите своя собствена хляб

Подготовка:

В доста голяма купа смесете брашното с пудрата захар и бакпулвера. Разбъркайте добре и оформете кладенче в центъра на набрашнената смес.
Изсипете гръцкото кисело мляко и чаена лъжичка сода за хляб в центъра, разбъркайте и добавете двете супени лъжици олио.
Разбъркайте, като постепенно включвате малко количество брашно. След това започнете да месите тесто с ръце, добавете гореща вода и продължете да месите, докато се образува доста гладка топка тесто.
Транспортирайте тестото на работна повърхност, където да оформите допълнително и след това го поставете в купа за салата. Покрийте със стреч фолио и оставете да престои 2-3 часа.
След това транспортирайте до набрашнена работна повърхност, където да месите още малко. Разделете тестото на 6 филийки, след което разточете с точилка. Поръсете с чесън, накълцан магданоз и черен сусам и навийте ролката върху тях, за да внесе гарнитурата в тестото.
Тиган до златисто, след това обърнете и гответе от другата страна.
Насладете се с любимия си сос или друго потапяне или основно ястие.

Смесете брашно, пудра захар и бакпулвер

Добавете кисело мляко и сода за хляб

Разбъркайте

Омесете

И дори…

Носете на дъска и продължете

Покрийте и оставете тестото за хляб да втаса

Омесете отново

Разделете на филийки

Разпространение

Поръсете с чесън, накълцан магданоз и черен сусам

Обикновена пържена рецепта наан, какво по-просто от това?

Това е … име, име!

Как да си направим традиционния селски хляб - основна рецепта

Необходими съставки:

3 чаши брашно за хляб
1 - 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
3/4 чаена лъжичка активна суха мая
1 - 1/2 чаша гореща вода

Допълнително мек селскостопански хляб за облизване на пръстите

Подготовка:

В доста голяма купа смесете брашното, солта и бакпулвера.
Налейте водата и използвайте гумена шпатула, за да разбъркате и включите добре.
Покрийте купата със стреч фолио и оставете да почине на работната повърхност за 18-24 часа.
Поставете гювеч с капак в долната част на фурната и го загрейте до 180 ° C.
Поръсете тестото обаче с брашно и прокарайте шпатула около него, за да откачите страните на купата. Ръцете, поръсени с брашно, вземете тестото, за да го оформите на топка.
Сложете ръкавици на фурната, за да извадите гювеча от фурната. Отстранете капака, поставете топката тесто вътре в гювеча и поставете капака отново. Печете около тридесет минути.
След това свалете капака и гответе още 15 минути, докато се образува златиста коричка.
Извадете от фурната, транспортирайте внимателно до лист за печене и оставете да се охлади напълно, преди да консумирате.

Поетапното приготвяне на този великолепен селски хляб

Арабски пита хляб да се прави без машина

Необходими съставки:

3/4 чаша гореща вода
1 пакетче активна суха мая
1 чаена лъжичка + 1 супена лъжица захар
3 3/4 чаши брашно + още малко, за да се ороси работната повърхност
1 1/2 чаена лъжичка морска сол
3 чаени лъжички екстра върджин зехтин + още малко за угояване на салатата
3/4 чаша пълномаслено мляко

Как да си направим хляб - подпухнал и супер вкусен пита хляб

Подготовка:

В средно голяма купа комбинирайте водата с маята и чаената лъжичка захар. Оставете го да се разпенва, около 5 минути.
В достатъчно голяма купа смесете брашното, солта и останалата захар. След това добавете активираната мая, олиото и киселото мляко и отново разбъркайте добре.
Транспортирайте тестото на работна повърхност и замесете, като добавите още брашно, ако е необходимо. Продължете, докато получите гладко и леко лепкаво тесто 7-10 минути.
Транспортирайте топката тесто в намаслена купа, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса при стайна температура за около два часа.
Загрейте фурната до 260 ° C и застелете два листа за печене с хартия за печене.
Обърнете тестото върху работната повърхност и разделете на 12 парчета тесто. Покрийте и оставете да втаса още 20 минути.
Разточете парчетата тесто, докато станат с дебелина около 5 мм.
Поставете питите върху листове за печене, застлани с хартия за печене, и ги поставете във фурната един по един. Варете около 8 минути или докато станат златисти и надути.
Извадете и оставете да се охлади върху решетка, преди да ядете.

Ето как да го направите стъпка по стъпка

Рецепта за пълнозърнест хляб без глутен

Необходими съставки:

1 чаша кафяво оризово брашно
1 чаша брашно от сорго
1 чаша овесени ядки без глутен
1/2 чаша брашно от киноа
1 чаена лъжичка морска сол
2 1/2 чаши гореща вода
1 пакетче активна суха мая
2 супени лъжици + 1 чаена лъжичка мед или сироп от кафяв ориз
2 супени лъжици зехтин
1/3 чаша смлени семена от чиа
1/3 чаша люспи от псилиум

Хляб без глутен за вашето балансирано меню

Подготовка:

Комбинирайте всички сухи съставки в купата на миксер.
В отделна купа разбийте водата, закваската и една чаена лъжичка мед (сироп от кафяв ориз). Оставете да престои около 7 минути или докато сместа стане пенлива и усетите аромата на гореща закваска. Добавете останалата част от зехтина и останалата част от меда (сироп от кафяв ориз). Бавно размахвайте в земята смлени семена от чиа и обвивка от псилиум (обвивка), като внимавате да не остават бучки. Оставете сместа да престои 3-5 минути, докато консистенцията й стане плътна.
Добавете течността към сместа от сухи съставки и разбъркайте на средна температура или докато се вложи добре и се оформи топче меко тесто.
Извадете от блендера и транспортирайте до намаслена купа. Покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло място за около час или докато тестото удвои обема си.
След като тестото е втасало, омесете малко в купата. Оформете в желаната форма и поставете върху лист хартия за печене. Нарежете, за да създадете няколко шарки върху хляба, намажете със зехтин отгоре и поръсете с щипка груба сол. Съхранявайте върху каменен лист за печене и поставете в средната долна част на фурната. Оставете хляба да втаса за още 30-45 минути, време за предварително загряване на фурната до 190 ° C. Обемът на хляба трябва да се удвои.
Накрая печете хляба за около 70 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно за няколко часа, преди да нарежете на филийки.

Безглутенов хляб с мая за запълване на фибри

Домашен кок за бургери от бриош

Необходими съставки:

7 g активна суха мая (1 пакетче) или 14 g прясна мая
3 супени лъжици захар
240 мл хладка вода
75 г масло при стайна температура
450 g универсално брашно
1 чаена лъжичка морска сол
сусам за поръсване

Кок за хамбургер Brioche за следващия ви аперитив за вечеря

Подготовка:

В малка купа смесете млякото с 50 мл вода, сухата мая и захарта. Оставете да се разпенва за около десет минути.
В купа комбинирайте универсалното брашно и солта. След това добавете сместа към маята и включете добре с помощта на шпатула.
Меси се, за да се получи гладко тесто, около 5 минути на ръка или 2/3 минути с машина.
Добавете кубчетата омекотено масло и включете в тестото. Продължете да месите още десет минути.
Покрийте тестото с чиста кърпа или прозрачно фолио и оставете да втаса за час или докато удвои обема си.
Набрашнете тестото малко и транспортирайте до работна повърхност. Разделете тестото на 8 филийки с горе-долу еднакъв размер.
Оформете всеки резен с ръце, докато получите много кръгли и гладки парчета тесто.
Поставете топчетата тесто върху лист за печене, застлан с хартия за печене, като не забравяйте да оставите място между тях.
Четкайте с измиване на яйца, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса при стайна температура за 50 минути. Загрейте фурната обаче до 200 ° C.
Отстранете прозрачното фолио, измийте отново с измиване на яйца и поръсете със сусам. Създайте пара във фурната, като напръскате вода вътре, преди да я поставите във фурната, или като поставите тава за печене, пълна с чаша вода, на дъното на фурната.
Поставете листа за печене в центъра на фурната и печете хляба за около петнадесет минути при 190 ° С. След това извадете съда с вода и продължете да готвите в продължение на десет минути или до златисто кафяво. Извадете от фурната и оставете да се охлади.

Направете си хляб със закваска - модерен и супер вкусен хляб

Необходими съставки:

350 г неизбелено брашно за хляб
90 г пълнозърнесто брашно
350 г филтрирана вода
90 г зряла закваска (домашна или закупена в магазините)
9g кристали кошерна сол или морска сол
бяла оризова сол за поръсване на кошницата с хляб "Бенетон"

Много здравословен домашен хляб със закваска

Подготовка:

Важна забележка : Преди да започнете, имайте предвид, че можете да си приготвите закваска у дома или да я купите. В случай, че отидете на първото решение, оставете поне 5 дни за приготвянето му. В мрежата ще намерите много съвети и рецепти за приготвяне на собствена домашна закваска.

В доста голяма купа комбинирайте брашното. Добавете филтрирана вода с температура 32 ° C и разбъркайте добре. Покрийте със стреч фолио и оставете така оформеното тесто да почине при 26 ° C за 1 до 2 часа. В края на тази стъпка брашната ще бъдат добре хидратирани и тестото ще бъде много по-лесно за работа.
Разпределете вече активираната мая върху тестото с пръсти. Сгънете страните на тестото над центъра, така че по-добре да включите брашното. Набодете тестото с пръсти, за да сте сигурни, че равномерно разпределяте маята в тестото. Покрийте и оставете да престои при 26 ° C за около двадесет минути.
Изсипете солта върху тестото и отново дръжте тестото и набодете с пръсти, така че да включите солта. Покрийте и оставете да престои още 15 минути.
След това започнете да издърпвате тестото нагоре и след това го сгънете от противоположната страна. Правейки това отгоре и отдолу на тестото два пъти в продължение на 6 цикъла на месене. Изчакайте 15 минути между първите 3 цикъла и след това 30 минути между останалите 3 цикъла, без да забравяте да покриете тестото по време на малките почивки. Не забравяйте също да мокрите ръцете си с вода след всеки цикъл.
След обработка на тестото оставете да престои при стайна температура (26 ° C) за 1,5 - 2 часа или докато удвои обема.
Транспортирайте тестото (което би било лепкаво) върху работна повърхност. Използвайте резачка за тесто, за да оформите топка тесто. Направете го бързо и внимателно! След това оставете да престои отново този път, без да покривате около двадесет минути.
Поръсете кошницата „Бенетон“ с оризово брашно, а горната част на топката с тесто с брашно от хляб. След това с помощта на нож за сладкиши обърнете топката върху набрашнена повърхност надолу върху работната повърхност. Обърнете тестото отново, но този път го поставете обратно в кошницата. Драпирайте добре в кърпа или го поставете в найлонов плик, като го затворите. Оставете да престои за последен път за 10 минути.
Оставете тестото да почине за 15-16 часа в хладилника за последен етап на ферментация при температура от 3 ° С.
Загрейте фурната до 260 ° C поне 1 час, преди да поставите хляба си в нея.
След като фурната и тавата за печене са предварително загряти, извадете тестото от хладилника и проверете с палец дали е готово за печене. Ако тестото подскача бавно, това е знак, че е готово за печене.
Покрийте кошницата с достатъчно голяма хартия за печене и след това поставете дъска отгоре. Обърнете кошницата, за да транспортирате топката тесто към хартията за печене. Отрежете излишната хартия за печене и оставете две парчета хартия отстрани. С помощта на острие разрежете хляба отгоре, за да създадете красиви шарки, транспортирайте внимателно до предварително загрятия съд за готвене и печете в продължение на 25 минути при 260 ° C или докато горната част стане леко златиста.
Извадете хляба от фурната и го оставете да се охлади напълно върху решетка, преди да го нарежете.