За да отпразнуваме този красив сезон с много аспекти, нищо по-добро от това да опитаме есенните рецепти, които канят цветовете и вкусовете на сезона в нашите чинии. С настъпването на първата настинка ритъмът на живота се забавя и все по-често се обръщаме към тези утешителни и приятелски ястия, които ни помагат да поддържаме духа си. Рецептите, които избрахме днес, са също толкова добри за дълги, топли уикенди, колкото и за гурме брънч с приятели. Те съчетават познатия и утешителен вкус на традиционните сезонни продукти с асоциации на оригинални вкусове.
Есенни рецепти с вкусове, разнообразни като цветовете на сезона.
Вегетариански бурито със сладък картоф и зелен фасул
Закуска, богата на протеини за добро начало на деня.
Бурито от сладки картофи и черен боб за шампионска протеинова закуска
Състав:
- 6 г пълнозърнести тортили
- 3 средни сладки картофа
- един 425 г консервен черен боб, изплакнат и отцеден
- ¼ чаена лъжичка кимион
- люспи от червен пипер
- 8 белтъка
- 1 авокадо
- 1/3 чаша сос от енчилада
- ½ чаша настърган кашкавал Colby Jack
Подготовка:
- Пригответе сладките картофи. Пробийте няколко камшика с вилицата и ги гответе в микровълновата на максимална мощност за 4 - 6 минути. Можете също така да ги печете при 200 ° за 45 минути. Обелете и намачкайте.
- В голяма купа смесете зеления фасул, кимиона, люспите от червен пипер.
- Разбийте белите яйца в друга купа. Напръскайте тиган със спрей за готвене и го загрейте на умерен огън. Сгответе белтъците.
- За да приготвите обвивките, уверете се, че баничките са горещи. Можете да ги загреете в микровълновата фурна за 10-20 секунди преди сглобяването. Разстелете галето в чиния и подредете лъжица сладък картоф, добавете белтъци, авокадо на кубчета, черен боб и настърган кашкавал. Изсипете дъжд от сос енчилада и подправете. Навийте баничката, като вкарате ръбовете вътре.
Успокояваща гръцка лимонена супа от пиле (Avgolemono)
Състав:
- 4 чаши пилешки бульон
- 1 пилешки гърди без кости, без кожа
- скилидка чесън
- ¼ чаша кафяв ориз
- 100 г нахут
- белтъка и жълтъка на яйце
- 1 C. пресен лимонов сок
- ¼ ч.л. чаена лъжичка нарязан копър
- сол и черен пипер
Подготовка:
- В голяма тенджера добавете пилешкия бульон, накълцания / счукан чесън и кафявия ориз. Поставете на умерен огън и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 35 - 45 минути.
- Извадете гърдите от бульона и нарежете месото на малки парченца.
- В средна купа разбийте белтъка до твърд сняг. Леко разбийте жълтъка, добавете го в купата. Разбъркайте заедно. Изсипете лимоновия сок на струйка, продължавайки да разбивате.
- Бавно изсипете черпак от пилешката супа в яйчената смес, като разбърквате енергично, за да загреете сместа. Разбърквайте постепенно половината супа.
- Върнете сместа от яйца и супа в тенджерата, като продължавате да бъркате. Оставете да къкри 2-3 минути на тих огън. Все още разбърквайте, сгънете парчетата пиле и нахут. Сезон.
Класически тарт от круши и бадеми
Крушови торти
Състав:
- 125 г омекотено масло
- 126 г захар
- 2 яйца
- 50 г брашно
- 100 г смлени бадеми
- ½ ч.л. чаена лъжичка мая
- 3 зрели круши, обелени и разполовени
- 50 г накълцани бадеми
- пудра захар
Подготовка:
- Загрейте фурната до 190 °. Намажете кръгла форма за торта с диаметър 20 см, покрийте дъното с хартия за печене.
- Обелете крушите, отстранете семената и ги нарежете наполовина.
- В голяма купа разбийте захарта и маслото с електрически миксер, докато получите гладка смес.
- Добавете яйцата една до една година, като разбърквате след всяко добавяне. С помощта на шпатула разбъркайте брашното, смлените бадеми и бакпулвера. Разпределете препарата във формата и загладете с палитра.
- Поставете крушите отгоре и печете 25 минути във фурна, загрята до 190 °. Извадете от фурната и поръсете с накълцани бадеми. Върнете във фурната за още 8 - 10 минути. Проверете за готовност с клечка за зъби.
- Оставете да се охлади, преди да се отлепи. Поръсете с пудра захар преди сервиране. Украсете с избрания от вас маскарпоне, марсала и портокалов крем. За да приготвите крема, просто смесете остърганата кора на портокал с 2 с.л. пресен портокалов сок. Разбъркайте 2 с.л. супена лъжица Марсала, 100 г маскарпоне и захар.
Спагети скуош с броколи и моцарела
Състав:
- 2 малки спагети скуош
- чаша извара без добавена сол
- ¼ чаша настъргано сирене
- сол и черен пипер
- 230 г замразени броколи, размразени
- 170 г доматен или маринарен сос
- 100г настъргана моцарела
- зелена салата за гарнитура
Подготовка:
- Нарежете спагета тиква наполовина. С помощта на лъжица изстържете плътта от средата на тиквата и отделете зърната.
- Подредете четирите половинки тиква, с плът надолу, върху лист пергаментова хартия, безопасна за микровълнова фурна. Гответе 9-10 минути на максимална мощност.
- Загрейте решетката на фурната, поставете скарата в средата на фурната. В купа комбинирайте изварата, настърганото сирене и черен пипер. Разбъркайте броколите.
- Подправете половинките тиква с черен пипер и сол. С помощта на вилица остържете плътта на спагетите. Разделете сместа от сирене между тиквичките, отгоре със соса и моцарелата. Печете 2-3 минути.
Попълнете списъка си с любими есенни рецепти с този хумус от тиква и тиквени семки.
Състав:
- домашен хумус
- 2 с.л. супена лъжица зехтин
- 500 г тиква или тиква, нарязани на кубчета 1 см
- 2 с.л. кимион
- 4 с.л. пушен червен пипер
- 50 г тиквени семки
- пита хляб, сурови зеленчуци
Съставки за домашен хумус:
- 2 х 400 г кутии нахут (запазете водата)
- 75 мл вода за готвене от нахут
- 4 с.л. тахан (сусамова паста)
- сок от лимон
- 4 скилидки чесън
- 1 C. чаена лъжичка сол
- 4 с.л. супена лъжица зехтин
- 1 C. чаена лъжичка червен пипер
- 1 C. 1/2 чаена лъжичка пресен кориандър
Подготовка:
- Загрейте фурната до 220 °.
- Подредете кубчетата тиква върху лист за печене. Печете 15 - 20 минути или докато тиквата омекне и започне да покафенява. Пригответе хумуса, като смесите всички съставки в блендер. Добавете кимиона и пушения червен пипер, разбъркайте всичко добре, докато получите хомогенна паста.
- След като тиквата е сготвена, изключете фурната и поставете семената и питата хляб.
- Добавете кубчетата тиква към хумуса и отново разбъркайте.
Рецептите за есенна тиква се отличават с голямо разнообразие от вкусове и вкусове. Тиква, пълнена със салата от нахут и нар.
Състав:
- 250 г нахут, вече сварен
- няколко супени лъжици семена от нар
- 4 -5 c. ситно нарязан магданоз
- малка тиква
- кайма скилидка чесън
- сол и черен пипер
- 1 C. ябълков оцет или / и лимонов сок
- 1 C. сух босилек
Кремообразно ризото с тиква от тиква и гъби
Крем от супа от сладки картофи и сос тахан, придружен от сусамови нугатини.
Кифлички с канела с есенни вкусове.
Есенна версия сангрия с портокалов сок от кръв за уикендите с приятели.
Супа от макарони и боб "паста e фаджоли"
Мек веррин от карамелен мус и флер де сел, гарниран с карамелизирани пуканки.
Лесна рецепта за щрудел с ябълки и мак.
Класически вкус круша торта
Ултра мек хляб от царевично брашно.
Есенните рецепти на уникални ястия ни помагат да създадем практично и приятно ястие.
Френска лучена супа в купа за хляб
Кифли от царевично брашно и боровинки
Италиански омлет в купа за хляб с моцарела, босилек и наденица
Класически тиквени кифли
Рафинирана веррина от мул от осолен карамел и тъмен шоколад
Мраморни кифли с тиква и крема сирене.
Домашно мюсли с вкус на тиква.
Веган рецепти за есен, за да се насладите на сезонни зеленчуци. Карфиол и царевична супа.
Малка салата от картофи и билки, която да придружава вашите печени и скара.
Класическа салата от ремолада от целина.
Салата за отслабване с варено цвекло и ечемик.
Хрупкави картофени крокети отвън и меки отвътре
Тостът с авокадо винаги е добра идея.
Испански омлет със сладък картоф
Диетична салата от печена тиква и кейл
Пикантни сладки картофени клинове за лек брънч
Хрупкави канелени ябълкови кифли
Тиква, приготвена в тиган, по стил Кадо бурани, гарнирана с кисело мляко и чеснов сос.
Есенна салата от ябълки, круши и тиква.
Рецепти от супа от карфиол от куркума срещу грип.
Вегетарианска лазаня със спанак и веганска рикота с тофу.
Рецепта за канелони със спанак и рикота за борба с есенната сивота.
Кремообразна супа от гъби
Бърза рецепта за леща с пушени колбаси.
Тиква пълнена със сос тахан.
Супата с пилешки ориз е една от тези задължителни рецепти за падане.
Торта с пралине, круши и пекани.
Мека торта с ябълки и канела, идеална за придружаване на добра чаша чай.
Есенни рецепти за любителите на италианската кухня
