Последната стъпка в приготвянето на торта - заливката, ви позволява да бъдете креативни във вашите сладкиши, като променяте текстурите и декорациите. Огледална глазура, маслен крем, ганаш … Има различни техники, които ще ви помогнат да украсите тортите си като професионалист. Без повече шум открийте всички рецепти и съвети за приготвяне на най-добрата глазура или торта, за да впечатлите гостите си или просто да се забавлявате в кухнята.
Каква торта за хубав завършек
Крем с масло
Buttercream, наричан още айсинг в американски стил, е покритие, направено от захар и масло, използвано както за топинг, така и за декорация на торти. Неговата богата и кремообразна текстура улеснява направата на различни декорации със сладкарска торбичка, което я прави една от най-универсалните глазури. За да създадете още по-оригинални торти, можете да го оцветявате и ароматизирате по различни начини. Крем от кремообразно сирене е друга популярна разновидност на тази глазура, широко използвана за заливане на морковени торти, торти от червено кадифе или за торти с колибри (торта с колибри).
Състав: достатъчно количество за изглаждане на 12 кексчета или торта с диаметър 20 см
- 300 г несолено масло
- 600 г пудра захар, пресята
- Съставки по избор: фино настъргана лимонова или портокалова кора, екстракт от ванилия, оцветител за храна, какао на прах
Малиново масло Глазура
Глазура от безе с масло (швейцарска, италианска или френска)
За разлика от основния маслен крем, рецептата за застиване на безе изисква белтъци. Това е основа за безе, към която се добавят парченца масло. Резултатът е кремообразен, но твърд топинг, който е идеален за украса на торти и кексчета. Някои от най-популярните черези за меренги са швейцарски меренги, италиански меренги и френски безе. Ето основните техники за постигането им:
За швейцарския меренг загрейте белтъците и захарта в двоен котел, като разбърквате внимателно с ръчна бъркалка. След това разбийте белтъците с електрически миксер. Добавете маслото, нарязано на парчета.
За италианския меренг първо правим сироп с вода и захар. След това изсипете сиропа в разбитите белтъци, докато се стегне.
Съставки за приготвяне на швейцарска глазура от безе:
- 120 мл яйчен белтък (3 - 4 яйца)
- 200 г пудра захар
- 340 г несолено масло, при стайна температура
- 1 ½ ч.л. екстракт от ванилия
- ½ ванилия боб (по избор)
Както лек, така и кремообразен, швейцарският меринг мазен крем е идеалният избор за заливане на торти.
Огледална глазура или неутрална глазура
Огледалното покритие придава красив лъскав огледален ефект на вашите торти, десерти и пайове. Това е неутрална глазура, която може да се използва оцветена или полупрозрачна. Чрез добавяне на хранителни оцветители, поръси и аромати, дизайнерски торти като известната галактическа торта с глазура от този свят. За да направите първата си лъскава торта за глазура успешна, можете да използвате готови огледални глазури. Открийте по-долу много лесен урок, за да направите експресна огледална торта за глазура.
- Покрийте тортата си с гладка глазура по ваш избор (маслен крем, швейцарски меренг, ганаш и др.). Поставете тортата в хладилника за няколко часа.
- Поставете тортата върху твърда опора (с главата надолу купа), с диаметър, по-малък от диска. Поставете всичко върху лист за печене, застлан с хартия за печене и решетка.
- Изсипете малко количество от огледалната глазура в три малки купички и я оцветете в желаните от вас цветове. Загрейте глазурата в микровълновата фурна за 10 секунди, не трябва да е прекалено гореща.
- Изсипете глазурата върху тортата.
Урок стъпка по стъпка за това как да направите оригинална огледална глазура
Ганаш
Любим сред любителите на шоколада, ганашът е направен от шоколад и течна сметана. Използва се както за изглаждане на външната част на тортата, така и за пълнене на торти. Започнете с нагряване на течната сметана, след това добавете нарязания на малки парченца шоколад. Смесете добре. Покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади до стайна температура, преди да охладите. Използвайте ганаш при стайна температура. Преди разбийте препарата с висока скорост, докато стане лек и мек. В зависимост от желания резултат, ганашът може да има плътна и матова текстура, която наподобява маслен крем или течаща текстура.
Гладка и кремообразна малина глазура, за да съответства на тази торта с бадем, малина и праскова
Рецептата за кралска глазура във видео
Торта от червено кадифе с глазура от крема сирене
Лесен топинг за красив акварелен ефект
Торта с ванилия и лайка, със солено масло карамелен кулис
Морков торта и крема сирене глазура с красива швейцарска меринга цвете корона
Една проста декорация от глазура от крема сирене и орехови ядки
Бял шоколад за зимна украса от торта от червено кадифе
Глазура от кокосово масло
Идея за бебешка торта за момиче под душа с швейцарска глазура от безе
Морковна торта с карамелен кулис, украсена с клин от праскови и пресни къпини
Оригинална украса за торта, вдъхновена от известната картина на Моне Les Nymphéas, направена с маслен крем
Истински шедьовър
Крем сирене и топинг от бял шоколад
Сглобяването на гола торта лесно
Пласт торта с маслен крем и осолена карамелена глазура
Перфектна пастелна украса с розетка за глазура за парти на еднорог
Една семпла декорация със сладкарска торба
Торта с розови листенца с маслена крема
Последният щрих
Кремообразно покритие от крема сирене и бита сметана за покриване на торта с боровинки и лимон
Карамелен и пуканки слой торта с фъстъчено масло крем глазура
Лесно сглобяване и декорация на торта
Красива декорация от лъвска грива, направена с помощта на сладкарска торба със звезден връх
Торта с рибени люспи в глазура от розово и зелено масло
Розови листенца с градиентна глазура
Капещи ягодови и шоколадови торти
Проста техника за нанасяне на шоколадова глазура с лъжица
Розова торта с градиентна глазура
Красива украса за торта, направена с сладкарска торбичка
Бебешка торта за душ, за да разкрие пола на бебето
Завършете декора с тези малки бонбони разтапя сърца
Великденска торта за гнездо с ванилия и кокос, покрита с пастелно синьо оцветена маслен крем
Чийзкейк с кралска глазура
Сладоледена торта, покрита с розов и бял топинг
Лесна за приготвяне торта с глазура на пластове
Торта в стил пица с декорация от захарна паста
Флорални дизайни, направени с гел оцветител за храна
Дизайнерска торта, покрита със захарна паста
Декориране на торта с мечешка глава с кремообразна глазура и сладкарска торба
Придайте приятна текстура на вашите торти: хубава декорация, направена с торбичка с номер 233
Бяла шоколадова огледална глазура
Капеща торта с кули от бял шоколад
Топър за торта с еднорог от дъга
Акварелно монтирано парче
Прекрасен текстуриран топинг
Сглобяване и заливане на торта омбре
Тропическа манго и малинова торта
Торта от ванилия и малина с дантелена украса
Ягодова глазура
Пластова торта с бадеми, покрита с ганаш от млечен шоколад
Веган кокос и веган черен шоколад ganache
Мини торта с розова глазура, украсена с перо от захарна паста
Торта с полка на точки от дъвка
Лесна декорация от захарна паста, за да направите торта за рожден ден на бухал
Драперия от захарна паста
Съвети за сладкиши за украса на вашите кексчета и торти
