Супата е най-комфортното хранене през студените дни. Въпреки че перфектното меню не можеше да бъде без него, е трудно да си представим, че го консумираме през лятото. Въпреки това, когато температурите се повишат, ние се обръщаме към студения му вариант, за да утолим жаждата си, като същевременно избираме здравословно и леко хранене. Сред многото рецепти за студ класическият гаспачо остава най-преглежданата лятна супа. Андалуската рецепча за гаспачо предлага най-доброто от двата сезона - успокояващата сладост на зимната супа и свежестта на летните съставки.
Класическа рецепта за гаспачо със зрели домати.
Състав:
- 1/2 краставица, обелена и посевна
- 1/2 червен пипер, семена
- 900 г зрели домати, нарязани на четвъртинки, 3 супени лъжици семена от домати
- 1/2 шалот
- скилидка смлян чесън
- 2 супени лъжици оцет от червено вино или шери
- морска сол
- 3 супени лъжици зехтин
- домати, шалот и филийки селски хляб за гарнитура
Подготовка:
- Нарежете част от краставицата на малки парченца и оставете настрана за гарнитура. Нарежете грубо останалата част от краставицата. Нарежете 1/4 от чушката и оставете настрана за гарнитура. Смесете доматите и останалите зеленчуци в купа. Добавете чесъна, шалота, 2 супени лъжици оцет и супена лъжица сол. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути.
- Прехвърлете съставките и натрупания сок в блендер. Добавете 3 супени лъжици олио и пюре и разбъркайте на средна скорост, докато получите хомогенна смес. Подправете със сол и дъжд оцет. Филтрирайте гаспачото през гевгир и го охладете за един час.
- Сервирайте охладени и поднесени с препечени сандвичи и малко от гарнитурата.
През лятото избираме свежа и утоляваща жаждата рецепта за гаспачо.
Състав:
- 2 авокадо
- 1 краставица
- 2 скилидки чесън
- 1/2 глава лук
- 50 г кориандър
- 60 мл сок от лайм
- 120 г кисело мляко
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 350 мл студена вода
- 1 C. чаена лъжичка сол
За пико де гало (мексиканска салата):
- 5 домата
- 1 червен пипер, нарязан на кубчета
- 1/2 лук, нарязан на ситно
- 2 класа царевица, на скара и с черупки (по избор)
- кайма скилидка чесън
- 1 смлян халапено пипер
- 2 с.л. ситно нарязан кантарион
- 1/2 лимонов сок
- 1/2 ч.ч. чаена лъжичка сол
- 1 C. тиквени семки на скара
Подготовка:
- Започнете с подготовката на пико де гало. В купа за салата сложете доматите, червения пипер, лука, чесъна, халапенския пипер, кориандъра, лимоновия сок и солта. Разбъркайте всичко добре. Покрийте и оставете в хладилник за поне час преди сервиране. Добавете тиквените семки и царевицата към салатата непосредствено преди сервиране, за да останат свежи.
- Пригответе гаспачото. В блендер сложете всички съставки и разбъркайте, докато получите гладка и гладка смес. Пренастройте солта, ако е необходимо.
- Когато сте готови за сервиране, разделете супата от гаспачо между купички и украсете с пико де гало. Сложете върху него 1-2 с.л. царевица и печени тиквени семки. Налейте струйка зехтин.
Гаспачо от зелено авокадо, гарнирано с мексиканска салата и тиквени семки на скара.
Състав:
- 3 класа царевица
- 350 г жълти чери домати
- 1 жълт пипер, посевен и подрязан
- 1/2 шалот
- 2 - 4 скилидки чесън
- 1/2 от консерва бял боб
- чаша зеленчуков бульон
- сок от лайм (по избор)
- 1/2 ч.ч. кайенско кафе
- 1 C. 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
- сол и черен пипер
За гарнитура:
- репички кълнове
- зехтин
- листа от кориандър
- царевица
Подготовка:
- Извадете царевичните зърна с нож и запазете 100 g за гарнитура.
- Поставете царевичните семена и останалите съставки в блендер и разбъркайте, докато получите хомогенна смес. Дръжте в хладилника поне час.
- Преди сервиране сложете супата в блендер и коригирайте подправката.
- Полейте със зехтин, поръсете с царевични семена, кълнове от репички и листа от кориандър.
Ултра вкусно и светложълто царевично гаспачо.
Състав:
- 1,5 кг зрели домати
- зехтин
- шепа каперси
- шепа пресен босилек
- настърган пармезан
- 1 C. зелена кари паста
- морска сол и смлян пипер
- 250 мл от гръцкото кисело мляко
Подготовка:
- Загрейте фурната до 200 ° C. Нарежете доматите наполовина и ги поставете с кожата надолу върху лист за печене.
- Поставете каперсите в гевгир и ги изплакнете. Добавете листата босилек и каперсите към доматите. Поръсете със сол и черен пипер. Налейте няколко лъжици зехтин. Отгоре се залива с настърган пармезан и се пече 30 минути, докато доматите омекнат и леко покафенеят. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
- Поставете доматите и къри пастата в блендер и разбъркайте, докато получите консистенцията на пюре.
- Добавете още вода, ако е необходимо. Резервирайте в хладилника.
- Разбъркайте киселото мляко преди сервиране. Украсете с лъжица кисело мляко, каперси и листа босилек. Сервирайте с хлебните пръчки прошуто.
Гаспачо от печен домат и каперси.
Състав:
- 900 г домати (рома домати и чери домати)
- 1 краставица, семена и нарязани на парчета
- 1 нарязан червен пипер
- 1/4 червен лук
- 2 скилидки чесън
- листа босилек
- 2 с.л. пресен лимонов сок
- 1 C. супена лъжица зехтин
- щипка кошерна сол и черен пипер
- За гарнитурата: парчета домати, червен лук, листа босилек, зехтин, сол и черен пипер
Подготовка:
- Поставете всички съставки в блендер или в кухненски робот и разбъркайте, докато получите мека и хомогенна смес.
- Коригирайте подправката, ако е необходимо.
- Покрийте и охладете за няколко часа. Сервирайте веднага.
Моментална андалуска рецепча за гаспачо в цветовете на лятото.
Състав:
- 8 прясно цвекло със зелени блатове
- скилидка чесън
- 1/2 ч.ч. настърган джинджифил
- 1 литър бульон
- 350 мл кефир
- 1 C. лимонов сок
- 1 C. 1 чаена лъжичка уасаби
- 1 C. соев сос
- 2 с.л. чаена лъжичка растително масло
- сол и черен пипер
За гарнитура:
- 4 репички, нарязани на тънки пръстени
- 1/2 ситно нарязана краставица
- 1 C. черен сусам
- 1 C. чаена лъжичка нарязан копър
- 1 C. накълцан магданоз
- 1 C. нарязан лук
Подготовка:
- Изплакнете цвеклото под течаща вода и отрежете корените. След това отстранете листата от цвеклото, без да ги изхвърляте. Нарежете цвеклото на кубчета. Нарежете стъблата и върховете на малки парченца.
- Загрейте малко масло в тиган. Добавете чесъна и джинджифила и ги запържете на слаб огън. Разбъркайте цвеклото и гответе 5 минути.
- Налейте бульона и оставете да къкри 5 минути. След това разбъркайте стъблата и листата, продължете да готвите още 3 минути. Добавете лимоновия сок, уасабито и соевия сос. Оставете да се охлади.
- Добавете кефир, сол и черен пипер.
- Украсете с парчета репички и краставици, поръсете с черен сусам и пресни билки.
Гаспачо, заимстван от полската кухня.
Състав:
- 900 г домати, нарязани на парчета
- 1 краставица, обелена и нарязана на малки парченца
- 20 г кориандър
- 2 с.л. сусамово масло
- 2 с.л. соев сос
- 2 с.л. оризов оцет
- чаша вода
- прясно смлян пипер
- 4 стръка зелен лук
- сусам
Подготовка:
- Пасирайте доматите, краставицата и кориандъра. Прехвърлете сместа в тенджера и добавете сусамовото масло, соевия сос, оризовия оцет и водата. Разбъркайте всичко добре. Подправете с черен пипер.
- Дръжте на хладно поне половин час преди сервиране. Поръсете със зелен лук и сусам.
Азиатска ароматизирана рецепта за гаспачо.
Състав:
- 50 г нарязан лук
- 340 г краставица
- 600 г зрели домати, нарязани на четвъртинки
- 2 пръчки целина
- 2 червени чушки, грубо нарязани на парчета
- 1 C. счукан чесън
- 2 с.л. оцет от шери
- 2 с.л. супени лъжици зехтин хариса (рецепта по-долу)
- 1 C. лимонови кори
- 30 г бадемово брашно
- сол
- ледена вода
- ситно нарязан кантарион
Подготовка:
- Поставете парчетата лук в купа и залейте с ледена вода. Оставете да кисне 5 минути, след това филтрирайте и изплакнете.
- В блендер смесете всички съставки заедно без кориандъра, докато получите хомогенна смес. Прехвърлете в купа и оставете настрана в хладилника.
- Сервирайте супата студена с гардероб.
Рецепта за масло от хариса:
- 2 с.л. люти люспи
- 1 C. счукан чесън
- 1 C. чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 ч.ч. чаена лъжичка семена от ким
- 1/2 ч.ч. кориандър
- 1/4 ч.л. 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 3 с.л. супени лъжици зехтин екстра върджин
- Комбинирайте всички съставки в малка тенджера и ги варете на умерен огън, докато съставките освободят ароматите си. Свалете топлината и оставете да се охлади.
- След като сместа се охлади, прецедете през гевгир и съхранявайте маслото в чаша. Смелете останалите съставки в блендер или в хаванче, резервирайте за друга рецепта.
Кадифено морково гаспачо - екзотична рецепта, вдъхновена от Мароко.
Състав:
- стрък лимонена трева
- 450 г моркови
- 414 ml кокосово мляко (пазете 60 ml за гарнитура)
- скилидка чесън
- 2 с.л. супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 с.л. оцет от шери
- 1 C. червена къри паста
- 125 ml филтрирана вода
- морска сол и прясно смлян пипер
Подготовка:
- Изрежете корена и твърдия край на лимонената трева. Вземете стъблото и отстранете външните листа. Нарежете на ситно нежната част от лимонената трева.
- В блендер смесете лимонена трева, моркови, кокосово мляко, чесън, зехтин, оцет, къри паста, вода и няколко щипки сол и черен пипер. Смесете всичко. Ако не използвате мощен пасатор, прецедете супата през гевгир.
- Оставете в хладилника за 4 часа. Добавете още вода, ако супата се сгъсти.
- Полейте със зехтин и кокосово мляко.
Рецепта за жълто гаспачо с моркови и лимонена трева.
Състав:
- 10 нектарини, без костилки
- 25 чери домата
- 250 мл доматен сок
- сок от лайм
- 1/2 лют пипер, семена
- 1 краставица
- листа босилек
- зехтин
Подготовка:
- В блендер смесете 8 нектарина заедно с доматите, доматения сок, лимоновия сок, лют червен пипер и краставицата, докато получите гладка консистенция. Подправете със сол.
- Запази самообладание. Украсете с листа от босилек, чери домати и дъжд от зехтин.
Гаспачо с нектарини и домати.
Оригинална рецепта, която съчетава ягоди и домати.
Привличащият вниманието цвят на цвекло гаспачо само предизвиква изискания му вкус.
Тайната на класическата андалуска рецепта за гаспачо е свежестта на съставките.
Заменете авокадото с доматите за по-модерен подход към класическата рецепта за гаспачо.
Сладка и кадифена рецепта гаспачо с краставици и репички.
Зеленото е свежест.
Вкусът на лятото в чаша - гаспачо от домати и диня.
По-малко киселинният вкус на жълтите домати прави гаспачото още по-възвишено.
Гаспачо с цвят на слънчоглед - студена супа от жълти домати, царевица и слънчогледови семки.
Рецепта за бяло гаспачо с ябълки, грозде, бадеми и краставица.
Консумиран стил гаспачо.
Рецепта за зелен гаспачо със зелени домати, краставица и зелен пипер.
Студена супа от тиквички, която съчетава свежестта на зеления цвят и сладостта
Рецепта за гаспачо от краставици и кисело мляко.
Гаспачо в веррини за освежаващ аперитив.
