Кръстена на известната балерина Анна Павлова, тази торта от меренга с благороден и изискан вкус бързо обикаля света. По този начин традиционната рецепта за павлова запазва специално място в семейството на десертите на базата на безе и се превръща в една от празничните торти, предпочитани от гастрономите по целия свят. Тайната на успеха му - хрупкава, но дъвчаща текстура, която се съчетава с голямо разнообразие от гарнитури.
Лимонов крем павлова рецепта.
Състав:
- 8 белтъка
- Шипка сол
- 2 1/2 чаши пудра захар
- 4 с.л. царевично нишесте
- 2 с.л. бял оцет
- 1 C. кокосов екстракт
- 6 маракуя
- 3 бели праскови / нектарини
- сок от 1/2 лайм
- 2 1/2 тежка сметана или бита сметана
- чаша нарязан кокос
Подготовка:
- Загрейте фурната до 180 ° C. Застелете лист за печене с хартия за печене. Начертайте кръг с диаметър 25 см върху хартията с помощта на кръгла форма.
- Разбийте белтъците със солта, докато се образуват меки върхове. Постепенно добавяйте захарта, като продължавате да разбивате, докато меренгът стане твърд.
- Внимателно разбъркайте екстракта от царевично нишесте, оцет и кокос.
- Оформете меренг върху нарисувания кръг и загладете горната част. Поставете меренгата във фурната и веднага спуснете фурната на 150 ° C. Кожа за час, час и половина. Безето трябва да се надуе и да се напука отгоре и отстрани.
- Накиснете прасковите / нектарините за няколко секунди във вряща вода, за да ги обелите по-лесно. Разрежете ги наполовина и изцедете сок от лайм върху тях, за да запазите цвета.
- Обърнете меренгата върху дълбока чиния и извадете хартията за печене.
- Разпределете разбитата сметана върху меренгата.
- Нарежете маракуята наполовина и издълбайте месото с лъжица. Прекарайте през сито, за да извлечете пулпата. Изсипете по-голямата част от сока върху разбитата сметана. Украсете с праскови, нарязани на ивици. Изсипете останалата част от сока от маракуя.
- Поръсете с кокосови ленти.
Сватбена торта от праскова безе.
Мини грейпфрут pavlovas
Състав:
- 300 г пудра захар
- 150 г белтък
- щипка крем от зъбен камък
- 3 големи грейпфрута
- 1 C. супена лъжица захар
- мус от грейпфрут
- няколко листа мента
Подготовка:
- Загрейте фурната до 200 ° C и покрийте лист за печене с хартия за печене. Поръсете тавата със захар.
- Разбийте белтъците и крема от зъбен камък, докато стегнат в ръчен блендер.
- Поставете листа за печене във фурната и варете захарта за 5 минути (докато захарта започне да се топи). Извадете от фурната.
- След като захарта започне да се топи, включете миксера на висока скорост.
- Включете пасатора на средна скорост и постепенно добавете разтопената захар към разбитите белтъци. Завъртете отново на висока скорост и разбийте сместа, докато се образуват твърди върхове.
- Спуснете фурната до 60 ° C. Покрийте лист за печене с хартия за печене. Начертайте кръгове с диаметър 10 см, които ще служат като основа на вашите меренг. Вземете сладкарска торбичка, снабдена с каналиран адаптер, и направете дискове, започвайки от центъра.
- Издълбайте леко с лъжица центъра на всеки меренг.
- Поставете листа за печене във фурната и печете един час, докато дисковете станат хрупкави и звучат кухи.
- Обелете и нарежете грейпфрутите. Резервирайте четвъртинките за муса.
- Изцедете чаша сок от грейпфрут.
- В малка тенджера сварете сока от грейпфрут на слаб огън.
- Извадете меренгите от фурната. Четкайте pavlovas със сок от грейпфрут с помощта на сладкарска четка. Внимавайте да не ги накиснете.
- Върнете се във фурната. Изключете фурната и оставете да се охлади.
- Напълнете всеки диск от меренг със слой мус от грейпфрут.
- Украсете с листа от мента.
Киселата нотка на грейпфрута перфектно допълва леко сладкия вкус на бита сметана.
Състав:
- 6 големи яйчни белтъка
- 300 г пудра захар
- 3 с.л. какао на прах
- 1 C. от балсамов оцет
- 50 г тъмен шоколад, нарязан на ситно
Гарнитура:
- 500 мл пълен крем
- 500 г малини
- 2 -3 c. супена лъжица остърган шоколад
Подготовка:
- Загрейте фурната до 180 ° C и покрийте лист за печене с хартия за печене.
- Разбийте белтъците до твърд сняг до гладка консистенция. След това постепенно добавете захарта и продължете да разбивате, докато получите лъскав и плътен меренг.
- Разбъркайте парченцата какао, оцет и шоколад. Разбъркайте всичко добре.
- Изсипете препарата в калъп с диаметър 25 см, поставен върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Загладете отстрани и отгоре.
- Поставете във фурната, понижавайки температурата до 150 ° C. Оставете кожата за един час. Оставете диска безе да се охлади.
- Когато сте готови за сервиране, разбийте целия крем на бита сметана. Украсете меренгата с разбита сметана и малини.
- Поръсете с остърган шоколад.
Хрупкава основа от безе, гарнирана с крем крем и малини.
Състав:
- 3 белтъка от пилешки яйца от свободно отглеждане
- 120 г захарна пудра
- 1 C. царевично нишесте
- 1 C. бял оцет
Заледяване:
- 250 мл прясна сметана
- 5 нектарини, разрязани наполовина
- 3 с.л. течен мед
- 4 -5 стръка мащерка
- 3 с.л. препечени лешници, нарязани на парчета
- 1-2 ч.ч. натрошени глазирани боровинки
- ядливи цветя
Подготовка:
- Загрейте фурната на 180 °.
- Поставете белтъците в чиста, суха купа, разбийте ги с електрически миксер, докато се образуват меки върхове. Постепенно добавете пудрата захар и продължете да разбивате, докато получите лъскав и плътен меренг.
- Разбъркайте царевичното нишесте и белия оцет.
- Начертайте кръг с диаметър 15 см върху хартията за печене. Поставете няколко капки меренг в четирите ъгъла на листа за печене, за да залепите хартията за печене.
- Оформете диска безе, придавайки му неправилна текстура в центъра.
- Пече се 5 минути при 180 ° C и се връща до 120 ° C. Оставете да се готви за 45 минути.
- Изключете фурната и оставете да се охлади за 2 часа или за една нощ.
За гарнитура:
- Загрейте фурната до 200 ° C.
- Поставете нектарините с кожата надолу върху лист за печене. Поръсете с мащерка и поръсете с мед.
- Сложете във фурната и варете 20-25 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно.
- Сметаната и ванилията се разбиват заедно.
- Украсете павлова с разбита сметана, нектарини, замразени боровинки, лешници.
- Украсете с ядливи цветя.
Павлова рецепта с мед и печени праскови с мащерка.
Състав:
- 9 белтъка
- 200 г кафява захар (една чаша)
- 300 г гранулирана захар
- 1 C. екстракт от ванилия
- 3 шоколадови блокчета
Подготовка:
- Загрейте фурната до 200 ° C. Начертайте върху хартията за печене два кръга с диаметър 15 см.
- В купата на кухненския робот разбийте белтъците до твърд сняг. Постепенно добавяйте кафявата захар, като продължавате да разбивате, докато захарта се разтопи добре в яйцата.
- Разделете препарата, за да оформите дискове от меренг и го разпределете добре върху изтеглените кръгове. Леко изкопайте центъра на диска с шпатула.
- Поставете меренгите във фурната и върнете фурната на 120 ° C. Оставете да се готви за 1 час. Оставете меренгите да се охладят във фурната.
- След като меренгите се охладят, разтопете шоколадовите пръчици. Разпределете шоколада върху двата диска с меренга. Използвайте останалата част от шоколада за гарнитура.
- Поставете купата на кухненския робот върху тенджера с вряща вода и разбийте заедно 6-те яйца и гранулираната захар, докато сместа се загрее.
- Извадете тенджерата с гореща вода и разбийте яйцата с висока скорост, докато се образуват твърди върхове. Разбъркайте екстракта от ванилия и продължете да разбивате, докато се смесят добре. Разстелете блатовата глазура върху дисковете. Сглобете павлова.
- Украсете с парченцата шоколад.
Павлова рецепта, приготвена с меренга от кафява захар.
Съставки за 6 павлова:
- 2 белтъка
- 1/2 ч.ч. екстракт от ванилия
- 1/8 c. крем от зъбен камък
- морска сол
- 150 г захар
- солен карамелен сос (Вижте тази статия за много домашни рецепти за карамел.)
Подготовка:
- Загрейте фурната до 165 ° C.
- Разбийте твърдите яйца, ванилията, крема от зъбен камък и солта, докато се образуват меки върхове.
- Добавете захарта постепенно. Продължете да разбивате до получаване на лъскава, плътна консистенция.
- Оформете 3 диска с диаметър 8 см върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
- Полейте половин чаена лъжичка карамелен сос върху дисковете от безе. Оформете вълни с нож за масло.
- Печете 20 до 25 минути. Изключете фурната и оставете павловите да седят там за 20 минути.
- Поръсете с останалата част от карамеления сос, поръсете с щипка сол.
Солено масло карамел мини павловас.
Състав:
- 4 белтъка
- 200 г захарна пудра
- 1 C. оцет
- 4 с.л. царевично нишесте
- 1 C. екстракт от ванилия
- 1 C. розова вода
- 250 мл бита сметана
- 75 г пудра захар
- 120 мл вода
- 100g захар
- малини
- 2 с.л. розова вода
- малини, препечени бадеми, ментови листа за гарнитура.
Подготовка:
- Загрейте фурната до 120 ° C. Покрийте лист за печене с хартия за печене и нарисувайте 6 диска с диаметър 10 см
- Разбийте белтъците на твърд сняг. Постепенно добавете пудра захар и продължете да разбивате до блестяща и гладка консистенция.
- Внимателно разбъркайте оцета, царевичното нишесте и екстракта от ванилия. С помощта на сладкарски плик оформете дискове с дебелина около 5 см.
- Печете 1 час. Изключете фурната и оставете павловите да се охладят с отворена врата на фурната.
- Разбийте тежката сметана на висока скорост, докато се образуват меки върхове.
- Разбъркайте розовата вода и пудрата захар.
- Ври леко 120 мл вода със 100 г захар. Добавете малините и розовата вода. Варете, докато малините омекнат и започнат да се чупят.
- Свалете от огъня и оставете да се охлади.
- Когато сте готови за сервиране, сложете слой бита сметана върху дисковете от меренг и украсете с малини, бадеми и листа от мента.
Рецепта на Павлова с разбита сметана, малинови кули, овкусени с роза.
Състав:
- чаша аква фаба - сокът от калай с нахут
- 375 г пудра захар
- 2 с.л. царевично нишесте
- 1,5 чаени лъжички оцет от бяло вино
- 1 C. ванилия
- 400 мл кокосов крем
- плодови парчета по ваш избор
Подготовка:
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- В купата на кухненския робот разбийте аквафабата с висока скорост.
- Отидете на средна скорост и добавете пудра захар под душ, докато сместа стане гладка и ефирна.
- Добавете останалите съставки и разбъркайте на ниска скорост.
- Вземете лист за печене, застлан с хартия за печене и оформете 6 диска от меренг с диаметър около 10 см. Оставете достатъчно пространство между меренгите, за да предотвратите залепването им едно към друго. Ако е необходимо, използвайте втора чиния.
- Поставете във фурната и доведете фурната до 150 ° C. Гответе 90 минути. Изключете фурната и оставете да се охлади с отворена врата на фурната.
- След като меренгите изстинат, ги покрийте с кокосов крем и украсете с плодовете на парченца по ваш избор.
Веган Павлова рецепта без яйца с аква фаба.
Състав:
- 6 белтъка
- 340 г пудра захар
- 5 сушени смокини
- 240 мл вода
- 2 тави ягоди
- паничка от боровинки
- балсамов оцет
- 300 мл тежък крем
- пресни смокини
Подготовка:
- Загрейте фурната до 120 ° C.
- В голяма купа разбийте белтъците до твърд сняг. Добавете пудрата захар на дъжд. Продължавайте да биете на висока скорост, докато сместа стане гланцова и гладка.
- Застелете лист за печене с хартия за печене. Изсипете меренгата върху него и го разстелете с шпатула, за да му придадете правоъгълна форма.
- Печете 1 час 30 мин. Изключете фурната и оставете меренгата да се охлади в нея.
- За да направите смокините в балсамов оцет, започнете с нарязването на сухите смокини на малки парченца. В малка тенджера сложете смокините, балсамовия оцет и водата. Оставете да къкри на тих огън, докато сместа се сгъсти.
- След като сместа леко се охлади, прецедете, като изстискате смокините с лъжица, за да извлечете сока.
- Поставете ягодите и боровинките в купа и ги залейте с малко балсамов оцет. Смесете ги добре. В друга купа разбийте сметаната.
- Покрийте меренгата с разбита сметана и украсете с плодовете. Полейте със соса от смокиня и балсамов оцет.
Оригинална павлова със смокини и балсамов оцет.
Мини-павлова с маракуя, ягоди и банани.
Мини-павлова, овкусена с розова вода.
Павлова от червен плод, покрита с бита сметана.
Гнезда от безе от малина.
Еспресо торта от Шварцвалд.
Изискан десерт с форма на корона, идеален за летните вечери.
Рецепта за гнезда на павлова с червени плодови кули.
Ягодова павлова с летен вкус.
Павлова рецепта, пълна със свежест с ягоди и мента.
Павлова с бита сметана, глазура, поръсена с червени плодове.
Когато простотата се римува с изискан вкус.
Класически ароматизиран десерт, който е изпитанието на времето.
Многослойна торта за рожден ден в стил Павлова.
Класическа рецепта на павлова с червени плодове.
Веган павлова с червени плодове и шафран.
Гнезда от печени меренги от ревен и ванилов крем.
Мини-павлова с поширани смокини и гръцко кисело мляко - малък десерт, достоен за ресторант със звезда.
Украсете павловите със сезонни плодове.
Павлова рецепта с екзотични плодове.
Пяна глазура с бита сметана и пресни плодове.
Рецепта на Павлова с червени плодове и ванилов крем.
Изненадайте гостите с тези мини десерти от безе.
Ягодова павлова.
Прекрасното дуо с шоколад и малини.
Павлова с разбита сметана и маскарпоне.
Комбинирайте ягодово сладко с разбита сметана за оригинален вкус.
Мини-павлова с босилек и ягоди.
Павлова с лешников крем и шоколадов ганаш.
Променете вкуса на класическата рецепта за павлова според сезоните и желанията.
Сервирайте с добра чаша чай.
Гурме декорация в топки от шоколадов меренг.
Тортата, която събира цялото семейство - Павлова с шоколад и ванилов крем.
Павлова рецепта с лимонов крем и бъз.
